เมื่อส่วนผสมหลักของอาหารคือคุณภาพและความใส่ใจ: เปิดแนวคิด 3 ร้านอาหารขวัญใจนักกิน เจ้าของรางวัล LINE MAN Wongnai Users’ Choice 2021 รางวัลที่การันตีคุณภาพโดยคนไทย

 

หากพูดถึงร้านอาหารโปรด เชื่อว่าหลายคนล้วนมีร้านประจำที่ไม่ว่านานเท่าไหร่ ก็ยังคงแวะเวียนไปอุดหนุน สั่งเมนูเดิมๆ นั่งมุมเดิมๆ อยู่เสมอ ซึ่งอาจเป็นเพราะ “ความอร่อย” เฉพาะตัวที่เป็นเหมือนสูตรเด็ดมัดใจ เเต่เพื่อเป็นการ ช่วยไขความสงสัยว่า ความอร่อยอย่างเดียวจะสามารถมัดใจได้หรือจริงหรือไม่ วันนี้ เราจึงพาทุกคนไปบุกหลังครัวชวนคุย กับ 2 ร้านกาแฟ และ 1 ร้านอาหาร อย่าง Bar-Cony, The Attic และ ตวงติ่มซำ เจ้าของรางวัล “ที่สุด” ของร้านอาหาร ที่มอบประสบการณ์การกินอันสุดยอด (Top Experience) จากการประกาศรางวัล LINE MAN Wongnai Users’ Choice 2021 มาเผยส่วนผสมของแนวคิดในการทำร้านอาหารจนเหล่านักชิมตัวจริงต้องไปโหวตให้เป็นที่สุดของ ร้านอาหารที่มอบประสบการณ์การกินอันสุดยอดกัน

 


Bar-Cony: สุดยอดร้านกาแฟสเปเชียลตี้ เมื่ออยากทำธุรกิจแต่คลั่งรักรสชาติกาแฟ


 คุณหนิง ณัฎฐามณฑน์ พรหมรัตน์ President & Qgrader แห่งร้าน Bar-Cony เล่าให้ฟังถึงร้านที่มีอายุ เกือบ 10 ปี ที่เริ่มต้นมาจากความต้องการเปิดร้านขึ้นมาซัพพอร์ตธุรกิจส่วนตัวที่ทำอยู่ โดยเสิร์ฟเเต่เครื่องดื่มกาแฟ อย่างเดียว การเดินทางจากร้านกาแฟเล็กๆ สร้างแรงดึงดูดและความหลงใหลให้กับลูกค้า เเละเริ่มมีเมล็ดพันธุ์กาแฟ มากขึ้นจากหลายพื้นที่ จนทุกวันนี้มีลูกค้าประจำที่เป็นเหมือนฐานแฟนคลับอันเหนียวแน่นแวะเวียนมาพบปะทักทาย อยู่เสมอ



อะไรที่ทำให้ Bar-Cony ได้รับรางวัลสุดยอดร้านกาแฟ สเปเชียลตี้ ที่มาจากการโหวตของผู้ใช้งานแอปฯ Wongnai?

             


Bar-Cony เป็นร้านกาแฟที่ขายคุณภาพ  คำว่ากาแฟคุณภาพคือหนิงต้องการที่จะทำของดีของอร่อยให้ลูกค้า เราดูแลเรื่องเมล็ดกาแฟเองทั้งหมด ดังนั้นก่อนจะถึงมือลูกค้ามั่นใจได้เลยว่าผ่านการเทสต์มาแล้วทุกตัว และนอกเหนือ จากนี้ เรายังให้ความสำคัญในเรื่องการมีปฏิสัมพันธ์ที่ดีกับลูกค้า การดูแลเอาใจใส่ เพราะสำหรับเราแล้ว ลูกค้าไม่ใช่ พระเจ้า แต่ลูกค้าเป็นเหมือนเพื่อน ดังนั้นเราจึงอยากมอบมิตรภาพที่ดีที่สุดให้กับเขา”


จุดขายเฉพาะตัวที่ไม่เหมือนใคร สู่ความโดดเด่นไม่ตามใคร


“สำหรับร้านเรามีเมนูเด่นที่อยากให้ทุกคนลองชิมคือ “De La” เมนูนี้ต่อยอดมาจาก เดอตี้ (Dirty) ที่เป็นเมนูดั้งเดิมของญี่ปุ่นและเป็นเมนูฮอตฮิตของทุกร้านกาแฟ โดยเรานำมาดัดแปลงให้มีความเป็นไทยมากขึ้น ด้วยการนำไอศกรีมมะพร้าวมาสกัดช็อต เลือกใช้กาแฟ Dark blend เมื่อส่วนผสมลงตัวมาเจอกันก็จะได้รสชาติที่เข้มข้นและหอมหวานในเวลาเดียวกัน จากวัตถุดิบสไตล์คนไทย และที่สำคัญ “เดอล่า” มาจากภาษาอีสานว่า “เด้อหล้า” ที่แปลว่าลูกสาวค่ะ”



สำหรับรางวัลสุดยอดร้านกาแฟสเปเชียลตี้จาก LINE MAN Wongnai Users’ Choice ที่ได้มา มันทำให้รู้ว่า สิ่งที่เราตั้งใจทำไปมันสามารถตอบโจทย์ลูกค้าได้จริงๆ เราต้องขอขอบคุณลูกค้า

ที่เห็นคุณค่า นำไปรีวิวและมีฟีดแบคที่ดีตามมา และขอบคุณทาง LINE MAN Wongnai

ที่เป็นตัวกลางช่วยเหลือธุรกิจ ให้เราสามารถผ่านช่วงวิกฤตไปได้

 


The Attic: ห้องใต้หลังคาวัยเด็ก สู่สุดยอดร้านสายคาเฟ่ เบเกอรี ของหวาน ของ 3 พี่น้อง


The Attic เกิดมาจาก การที่เรา 3 พี่น้องชื่นชอบในกาแฟ บวกกับความต้องการ

อยากหามุมสักมุมหนึ่ง ที่จะพาเราออกมาจากความเครียดในการทำงาน

เราเลยสร้างมันออกมาเป็นคาเฟ่ห้องใต้หลังคา ที่เราฝันว่าอยากมีไว้เล่นกันตอนเด็กๆ”



แนวคิดจากมุมผ่อนคลายความเครียด สู่ร้านกาแฟที่เป็นเอกลักษณ์แบบไม่มีใครเหมือน เกิดขึ้นมาจากความพิถีพิถันในการออกแบบ รังสรรค์เมนูกาแฟ และขนมจากคุณอาทิตยา บุญทองคุณรัชพล บุญทอง และคุณชัชวาร บุญทอง หรือบิลลี่ หนึ่งในผู้เข้าแข่งขันมาสเตอร์เชฟ ซีซั่น 4 ทำให้ตลอด 1 ปีที่ผ่านมา The Attic กลายเป็นแหล่งรวมตัวของนักท่องเที่ยว และคนในพื้นที่มากมาย    



ตีโจทย์ร้านกาแฟ ตอบโจทย์ผู้บริโภค สู่การเป็นสุดยอดร้านสายคาเฟ่ เบเกอรี ของหวาน ของคนไทย

                

ร้านกาแฟสำหรับเราต้องตอบโจทย์หลายอย่างไม่ใช่แค่ถ่ายรูปเพียงอย่างเดียว แต่รสชาติก็สำคัญ เราพยายาม ที่จะคิดให้รอบมุม ว่าจริงๆ แล้ว ลูกค้าที่อยากเข้ามาร้านเรา เขาจะมองถึงจุดไหนบ้าง  แน่นอนว่าเราเป็นร้านขายกาแฟ เครื่องดื่ม และขนม ดังนั้นของทั้งหมดนี้ต้องอร่อย แต่นอกจากนี้ องค์ประกอบอื่นๆ เช่น ที่จอดรถ มุมถ่ายรูป รวมถึง ความสะดวกสบายในการเดินทาง ทุกองค์ประกอบที่พูดมา ก็เป็นสิ่งสำคัญที่เราพิถีพิถันทำออกมาให้ดีที่สุดเช่นกัน”



กลยุทธ์สำคัญ คือ การปรับตัวตามสถานการณ์


ในช่วงโควิดที่ผ่านมา ร้านเราได้รับผลกระทบเยอะมาก ด้วยความที่ร้านเป็นคาเฟ่ และมีมุมถ่ายรูปสำหรับ นักท่องเที่ยว ซึ่งนอกจากช่องทางเดลิเวอรีที่ถือว่าเป็นช่องทางที่ค่อนข้างใหม่มากสำหรับจังหวัดกาญจนบุรีแล้ว เราใช้ วิธีการนำเสนอเมนูใหม่ๆ มีการออกสินค้าที่แตกต่างจากของเดิมทั้งเมนูของคาวและของหวานให้เหมาะกับสถานการณ์ เพื่อที่จะให้ลูกค้าของเรามีตัวเลือกมากขึ้น”



“สิ่งสำคัญคือ การรักษามาตรฐานที่ดีอยู่แล้วให้ดีมากขึ้น พอมีรางวัลการันตีจาก

LINE MAN Wongnai Users’ Choice แล้ว ลูกค้าอาจจะมีความคาดหวังในการเข้ามารับบริการมากขึ้น

เพราะฉะนั้นสิ่งที่เราทำคือมาตรฐานที่เหนือความคาดหวังของลูกค้า”



ตวงติ่มซำ ส่งต่อความอร่อยจากเชฟโรงแรม 5 ดาว สู่สตรีทฟู้ดไทย


“จุดเริ่มต้นของร้านนี้มาจากเชฟยิป และคุณตวงรัตน์ภรรยาของเชฟ

แต่ก่อนเชฟทำอยู่ร้านอาหารจีน ในโรงแรม 5 ดาว ด้วยประสบการณ์ที่มีมายาวนาน

เชฟก็ได้ตัดสินใจออกมาเปิดร้านเล็กๆ กับภรรยาสองคน”



แนวคิดของตวงติ่มซำ สู่รางวัลสุดยอดร้านสตรีทฟู้ดระดับตำนานจาก LINE MAN Wongnai Users’ Choice ที่การันตีคุณภาพโดยลูกค้าที่เข้าไปทานจริง


คุณภาพของอาหารสำคัญมาก ร้านเราจะต้องมีการทำใหม่อยู่เสมอ เพื่อให้คนที่เข้ามาทานได้สัมผัสรสชาติ จริงๆ ของแต่ละเมนู ในส่วนของความชอบของลูกค้าแต่ละคนก็มีไม่เหมือนกัน ซึ่งเมนูเด็ดในใจของแต่ละคนก็จะต่างกัน ออกไปด้วย เราจะพยายามสร้างให้ทุกเมนูมีความอร่อยเฉพาะตัว คนที่มากินทุกคนก็จะได้มีเมนูที่ถูกใจ แต่สำหรับผม “ขนมจีบกุ้ง” ถือเป็นเมนูขึ้นแท่นในร้านเลย ส่วนเมนูของทอดก็ต้องเป็น “ข้าวเหนียวไส้ครีม”  อันนี้เป็นความคิดเห็น โดยส่วนตัวนะครับ (หัวเราะ)”



เมื่อลูกค้าเป็นตัวแปรสำคัญที่เป็นทั้งคำติชม และกำลังใจ


“ร้านเราโชคดี ที่ในช่วงโควิดที่ผ่านมาถึงแม้ยอดขายจะลดลง แต่ก็ยังมีลูกค้านึกถึงอยู่เสมอและยังแวะเวียน มาหาตลอด ด้วยสถานการณ์ที่เกิดขึ้น เข้าใจว่าทุกคนได้รับผลกระทบเหมือนกันหมด ยอดขายของร้านช่วงนั้นก็เทไปที่ เดลิเวอรีค่อนข้างเยอะ ซึ่งก็ทำให้เรารู้ว่าในช่วงที่เราได้รับความลำบาก ลูกค้าก็ยังพร้อมที่จะสนับสนุนเราอยู่เสมอ แค่เปลี่ยนจากการเข้ามาทานที่ร้าน เป็นการเดลิเวอรีอาหารไปทานที่บ้าน”

    

นอกจากนี้แล้ว ยังมีร้านอาหารคุณภาพกว่าอีก 680 ร้าน จากกว่า 70 จังหวัดทั่วไทย  ที่ได้รับการการันตี โดยรางวัล LINE MAN Wongnai Users’ Choice 2021 รางวัลสุดยอดร้านอาหารของคนไทย เพื่อคนไทยที่ผ่านเกณฑ์ การคัดเลือกอย่างเข้มงวดจากรีวิว เรตติ้ง และยอดออร์เดอร์จากนักกินตัวจริงเสียงจริงบนแอปฯ LINE MAN และ Wongnai กว่า 10 ล้านคน ที่จะช่วยเป็นเครื่องหมายการันตีการรักษาคุณภาพและมาตรฐานของร้านอาหาร พร้อมทั้งเป็น การสร้างแรงบันดาลใจให้เดินหน้าพัฒนาสิ่งดีๆ ให้กับผู้บริโภคอยู่เสมอ สามารถติดตาม และค้นหาร้านอาหาร LINE MAN Wongnai Users’ Chioce ได้ที่ https://www.wongnai.com/users-choice

 

Post a Comment

Previous Post Next Post